L’Apple Butter è una sorta di salsa di mele ma molto più concentrata: la prima differenza che salta all’occhio è proprio il colore che è molto più brunito.
Si chiama Butter ma con il burro non c’entra nulla (ho letto che fra le varie versioni che vengono fatte nel mondo solo la giapponese contiene burro al suo interno): ha questo nome perchè è “spalmabile” e cremoso.
Ho visto molte ricette prima di sceglierne una (da tastesoflizzyt.com, che ho comunque modificato a gusto mio ahahahahahahah): diciamo che ho preferito seguirne una che non usasse il sidro che è un ingrediente non semplice da trovare.
Ho preparato l’Apple Butter nella slow cooker e per l’occasione mi sono fatta prestare la CrockPot da mia mamma perchè la mia Electrolux è decisamente grandissima, se non avete la pentola per la cottura lenta potete farla sul fuoco con un fuoco bassissimo e magari in una pentola di coccio.
Ingredienti
- Mele (io Golden, ma potete usare le mele che avete in casa) (sbucciate e detorsolate) 900g
- Zucchero semolato 25g
- Zucchero di canna 25g
- Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
- Sale la punta di un cucchiaino
- vaniglia
Note: potete a vostra scelta aggiungere più cannella, o chiodi di garofano e anice stellata avendo l’accortezza di toglierli prima di frullare il tutto alla fine
Procedimento
Ho tagliato a fettine sottili le mele, unito tutto il resto e messo nel coccio della CrockPot.
Ho mescolato, messo il coperchio e scelto programma LOW.
Cottura
Preparare l’Apple Butter nella slow cooker prevede una cottura di ben 10 ore, mescolando ogni 2 ore.
Ecco come si presentava dopo le prime 2 ore:
Dopo 4 ore:
dopo 6:
8 ore (ci siamo quasi!)
E alla fine delle 10 ore!
Ora a scelta li può consumare così, frullare parzialmente o totalmente.
Io ho scelto di frullare finemente tutto!
Come utilizzare l’Apple Butter
Si può gustare da solo, con il gelato o lo yogurt o sui pancake oppure usandolo nella preparazione di dolci vari (nei prossimi giorni ne proverò almeno uno).
Nella cucina del nord europa viene abbinato a formaggi o carni (nell’ultima fase di cottura).
Io oggi al volo l’ho testato con i pancake!
Conservazione
Si può invasare l’Apple Butter come fosse una conserva nei vasetti sterilizzati, oppure congelarlo in piccoli cubetti così da poterlo usare poi nel giro di pochi minuti!
