Ricetta trovata sul sito di Donna Moderna, leggermente modificata.
La farina di riso dona evidentemente una estrema friabilita’, io ho avuto l’accortezza di usare il cacao Van Houten che dona un colore intenso e un profumo e un sapore unici!
Super friabilissimi ancora caldi, sfornateli con cautela e fateli scivolare sulla griglia o li romperete tutti!
Ingredienti:
- farina di riso (io integrale) 220 g
- farina 00 per dolci 100 g
- farina di mandorle 50 g
- cacao (Van Houten) 30 g
- burro 180 g
- zucchero semolato 180 g
- 4 tuorli + 1 albume
- sale 1 pizzico
Impastato in planetaria, messo classicamente a riposo in frigo per 1 ora.
Steso a 3-4 mm di spessore e tagliato con i tagliabiscotti natalizi.
Cottura 180°C per 15′.
Una volta freddi li ho glassati <3
