Capresi nei vasetti

Ho trovato queste Capresi nei vasetti nel libro Cheesecakes! di Sperling & Kupfer.

Al solito ho modificato un po’ a seconda dei gusti miei e della famiglia.

Diciamo che se state cercando un antipasto fresco e sfizioso potete prepararle in vasetti o bicchieri più piccoli, altrimenti possono essere un validissimo e leggero secondo piatto di una cena estiva.

Ho volutamente mantenuto nel nome la parola Capresi anche se non si usa la mozzarella ma altri formaggi comunque freschi e li si abbina al pomodoro quindi mi è sembrato idoneo.

Ricetta delle Capresi nei vasetti

Gli ingredienti per questi 4 vasetti della Bormioli Rocco sono:

• Strato inferiore: pane carrè 4 fette, olio
• Strato intermedio: crescenza 200g, formaggio caprino 80g, tanto yogurt naturale a consistenza morbida, sale e pepe
• Strato superiore: pomodori San Marzano 200g, olio extravergine di oliva a piacere, sale basilico origano

Sopra a tutto ci andrebbe bene anche visivamente del basilico ma io al momento non ce l’avevo!

Procedimento

Per preparare lo Strato Inferiore delle Capresi nei vasetti ho tagliato a dadini il pan carrè e li ho tostati nel cestello girevole della friggitrice ad aria qualche minuto, poi li ho estratti e mescolati con un po’ di olio e rimessi dentro a tostare bene bene.

In questo modo hanno assorbito meno olio e sono diventati comunque super croccanti!

Senza friggitrice ad aria potete prepararli in forno o in una bella padella a fondo spesso, mescolando spesso.

Una volta pronti li ho messi in una terrina a raffreddare perchè non scaldassero il formaggio.

Per preparare lo Strato Intermedio delle Capresi nei vasetti ho semplicemente schiacciato con il cucchiaio tutti gli ingredienti; la mia crescenza non era bella morbida quindi ho aggiunto yogurt, non è detto che dobbiate farlo anche voi.

Per preparare lo Strato Superiore delle Capresi nei vasetti ho semplicemente frullato tutto con il frullatore ad immersione.

Composizione delle Capresi

Ho suddiviso i crostini di pane sul fondo dei vasetti, e con due cucchiai ho adagiato il formaggio per poi terminare con la salsa.

Per una bella presentazione a tavola potete anche chiuderle con il tappo e volendo un nastrino.

Noi le abbiamo mangiate ieri sera a cena, devo dire che ci è piaciuta moltissimo la freschezza di questo piatto, dal mio punto di vista anche la presentazione lo rende adatto ad una cena con ospiti e il lavoro che richiede per prepararlo è niente a confronto del risultato!

Mi ha particolarmente stupito l’abbinata di gusti (formaggio/salsa cruda di pomodoro) e il cambio di consistenza nel boccone, con una forchetta o un cucchiaino si riesce ad assaporare in un colpo solo tre gusti diversi e i tre ingredienti che dal basso verso l’alto diventano sempre più morbidi.

Beh vi ho incuriosito abbastanza da provarli?