Quanto mi piacciono questi pani! Ci sono varie versioni e questo e’ il mio PANE INCAMICIATO A 4 PUNTE. Si chiama pane incamiciato perche’ una parte dell’impasto va messo da una parte e usato come una camicia per ricoprire la pagnotta grande. Ovviamente per evitare che le due parti crescendo si fondano insieme si attacca …
Oh che devo dire mi è presa la fissa del PANE INCAMICIATO e questo A FORMA DI ROSA mi incuriosiva particolarmente. Sono partita da questo post ma poi ovviamente sono partita coi miei voli pindarici e ho trasformato per lievito naturale e poi l’ho fatta diventare una pagnottona da 1,3 kg Non nascondo che mi …
Ricetta inventata, e posso affermare perfetta! Ho scattato questa foto dopo aver estratto quasi 3 kg di impasto dal cestello della Sunmix in un blocco unico: gia’ a questo punto sentivo sarebbe andata benissimo! Ho optato per una ricetta solo licoli (da frigo), da fare in giornata; ho preferito usare farine relativamente forti per via …
Raccolta condimenti: Maionese di salmone affumicato e olive, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di salmone affumicato l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Per 500 grammi di maionese ho usato: aglio 1/2 spicchio,salmone affumicato 600 grammi, 2 tuorli lessati, succo di limone 1 cucchiaio, …
Raccolta condimenti: Maionese di peperoni e burratina affumicata, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta della Maionese di peperoni l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. Si puo’ scegliere se usare peperoni scottati in acqua bollente salata, al forno oppure grigliati, per un sapore sempre piu’ deciso e …
Raccolta condimenti: Spuma di Bufala e polvere di Moringa, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. Spuma già pubblicata QUI. Avendo un gusto molto dolce e neutro, l’ho qui abbinata alla polvere di Moringa. La Moringa (Moringa Oleifera) e’ una pianta ricchissima di vitamine e sali minerali, dal sapore spiccato che ricorda il …
Raccolta condimenti: Gorgonzola e incantesimo di pera, su base al carbone vegetale. Una delle pizze servite al buffet. Ho sciolto il gorgonzola in microonde in una ciotolina con poco latte. La ricetta dell’Incantesimo di pera l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’, l’ho preparato il giorno prima e tenuto in frigo (dura …
Raccolta condimenti: Senape e mele verdi caramellate, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. L’abbinamento l’ho trovato nel sito della senape Develey, e ha avuto talmente tanto successo che ne ho fatti due vassoi! Le mele si possono caramellare il giorno prima, e’ comodissimo. Ho usato un paio di mele Granny smith, le …
Raccolta condimenti: Salsa rosa e uovo di quaglia marinato, su base bianca. Una delle pizze servite al buffet. La ricetta delle Uova marinate l’ho trovata sul libro di Shamira Gatta ‘Alchimie in cucina’. L’inventore e’ Carlo Cracco, che si e’ inventato questa piccola magia. Io le volevo piccole quindi ho usato gli ovetti di quaglia, …
Raccolta condimenti: Burrata e nidi di patata, su base rossa. Una delle pizze servite al buffet. Questa me la sono inventata io, semplicissima ma di grande effetto. Ho semplicemente spiralizzato le patate, poi ho tagliato i fili ottenuti cosi’ che non fossero troppo lunghi, li ho arrotolati fra le mani e tuffati energicamente in olio …