Come mi e’ venuta una simile idea? Guidando, e ripensando alla bellissima esperienza vissuta a fine Maggio a Igea Marina alla 8° Convention de La Confraternita della Pizza. Ho avuto modo di scambiare qualche parola con Stefano, il simpaticissimo chef dell’Hotel Globus. Lui mi diceva che si deve semre inventare qualcosa per non cadere nella […]
Gnocchi alla Romana lievitati Leggi tutto »
La mia Focaccia Bufalacqua! E’ stata dura decidere un nome che racchiudesse la natura profonda di questa splendida focaccia, ma questo credo funzioni 🙂 Avevo comprato un secchiello di bocconcini di bufala e le stavamo finendo, quindi mi sono ritrovata un bel po’ di acqua di governo. Mi spiaceva buttarla, era cosi’ profumata…. cosi’ ho
Focaccia Bufalacqua Leggi tutto »
Dopo il grande successo dei Cruffin ho deciso di tentare una versione salata! Vi ho gia’ detto quanto mi piace la pasticceria salata, vero? E’ una sfida: trasformare una delizia dolce in una delizia che deve rimanere comunque buonissima e appagante per il palato pur senza una forte componente dolce che in realta’ diciamocelo chiaro
Avevo visto la ricetta sui Quaderni di Alice Cucina ma l’ho completamente stravolta! Diciamo che ho attinto l’idea estetica 🙂 Ho preferito fare doppia dose, eventualmente in congelatore si mantengono benissimo; in ogni caso 30″ di microonde e tornano come appena fatti. Queste dunque le dosi per due teglie piene: Per la parte bianca: farina
Cornetti bicolore e al caffe’ Leggi tutto »
La Pizza Hut e’ un tipo di pizza cotta a prima vista in pentolini di ferro, nel tempo e’ diventata una catena a livello mondiale e l’altro anno abbiamo trovato un negozio anche in aeroporto a Londra. Mio marito da ragazzino proprio a Londra aveva fatto un soggiorno studio (ahahahahah meglio sorvolare sullo studio) e
La ricetta e’ la ‘Terrina di Segale’ di Giorilli su Il Grande Libro del Pane. Io l’ho al solito modificata un po’ per adattarla ai miei gusti 🙂 Prima di tutto ho preparato la biga con: farina di segale 360 g Acqua 240 g Lievito di birra fresco 6 g E ho lasciato lievitare 8
Pagnotta porta tortellini Leggi tutto »
Avete presente il pane piu’ morbidone che abbiate mai mangiato? moltiplicate per 10 e avrete questo baulotto. Allo stesso tempo super soffice ma ultra gustoso e saporito grazie alle farine integrali, a del buon olio di oliva e ai lieviti naturali. Sono partita dalla Nuvola di pan bauletto della mia amica Dany ma poi l’ho
Piumotto il baulotto Leggi tutto »
Oh la’! Ho fatto amicizia con il mio licoli di segale, non ho mai avuto quel feeling che ho con la pasta madre solida ma stavolta ho avuto proprio un risultato eccellente! Impasto ‘ispirato’ dal post della mia amica Emma su La Confraternita della Pizza, io ho cambiato alcune cose tipo la gestione del lievito
Focaccia bianca con prefermento di Licoli Leggi tutto »
Licoli significa Lievito in Coltura Liquida, ossia una pasta madre idratata al 100% (pari peso lievito, pari farina pari acqua per il rinfresco). In realta’ io ho un lievito liquido di segale spacciato dalla Dany <3, la segale assorbe tantissimo se lo tenessi al 100% non riuscirei nemmeno a mescolarlo, percio’ aggiungo acqua fino ad
Teglia bassa con Licoli Leggi tutto »
Cuginette del Pane Primo Amore perche’, si sa, dopo un Primo Amore poi arriva il Secondo ahahahahah In pratica e’ un altro pane senza impasto, ma con il succo di agave, ricetta trovata qui e ovviamente modificata secondo le mie esigenze. Con questa quantita’ mi sono venuti tre filoni che ho cotto sull’apposita teglia forata
Pane ‘Secondo Amore’ ossia Baguette con sciroppo di agave Leggi tutto »