Vi ho gia’ detto che sono letteralmente malata di Pinterest! Amo le ricerche per immagini, e poi dall’immagine arrivare al procedimento; stavolta mi sono imbattuta in una ricetta algerina trovate l’originale qui. Ovviamente era in francese, e usava farine diverse dalle nostre e il lievito secco, ho tradotto e adattato al lievito naturale e alle …
Ho comprato questa interessante farina del Mulino Dallagiovanna. Ho chiesto qua e la’ consigli per come usarla, e alla fine mi sono orientata per un 30% sul totale farine, essendo questa una farina piuttosto debole. Ho usato la mia ormai testata ricetta per il pane con licoli licoli di semola rinfrescato una ventina di giorni …
Ho trasformato la mia Amalia (la pm di semola) in Licoli visto che la usavo meno della MariaRosa: in pratica ho rinfrescato aumentando l’idratazione fino ad arrivare al 100% di acqua. La settimana scorsa sono stata via per qualche giorno e quando sono tornata ho trovato che il frigo aveva fatto un po’ il cretino …