Chiamiamola impropriamente frolla, io l’ho usata per fare dei buoni biscotti con la marmellata.
Gli ingredienti sono:
- farina per dolci 250 g
- patate lessate 125 g
- burro 60 g
- 1 uovo
- zucchero semolato 50 g
- lievito per dolci 1 cucchiaino
- vaniglia
- scorza di limone non trattato 1 cucchiaino (io 10 gocce di olio essenziale bio di limone)
- sale un pizzico
- marmellata a scelta per farcire
- latte da spennellare per la cottura
Prima di tutto ho lessato le patate, le ho schiacciate e lasciate intiepidire.
Poi ho sciolto il burro nelle patate tiepide, ho aggiunto tutti gli altri ingredienti.
Deve diventare una palla morbida ma soda, regolatevi a seconda dell’assorbimento delle patate e della farina potrebbe essere necessario aggiungere farina.
Ho quindi avvolto in pellicola e messo in frigo per mezz’oretta.
Ho quindo steso e tagliato riquadri di 9-10 cm di lato, ho messo al centro mezzo cucchiaino di marmellata e richiuso al centro gli spigoli aiutandomi con un goccio di acqua per chiuderli insieme.
Ho spennellato con latte prima di cucinarli a 180° C per 15 minuti.
Il risultato e’ una pasta che si mantiene morbida per giorni 🙂
