Eccola!
Devo sicuramente perfezionare la cottura, ma ci siamo quasi!
Impasto direi interessante, senza condimenti, trovato su una rivista e reinterpretato da me!!!
Ingredienti:
500 grammi farina 00 (io Mulino Simec, un po’ normale 00 e un po’ farina per pizze)
100 grammi di patate lessate
50 grammi di Pasta Madre (oppure 1/2 cubetto di Lievito di Birra)
pomodorini
patate
olive
capperi
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento:
nella planetaria sciogliere la Pasta Madre in acqua tiepida (1/2 bicchiere circa).
Far lievitare un’oretta coperto da un panno.
Poi riprenderlo, schiacciarci dentro le patate (tiepide o fredde) e aggiungere la farina.
Se serve aggiungete un po’ di acqua.
Impastate a lungo, quando l’impasto si incorda (ossia sale sul gancio della planetaria) aggiungere 1/2 cucchiaio di sale fino.
Impastato la mattina alle 8.00
Messo a lievitare ‘a campana’ ossia su un piatto grande e poi coperto da una terrina.
Lavorato e fatta una serie di pieghe a 12.00 e alle 14.00
Alle 16.00 ho steso piano l’impasto con le mani sulla carta forno, prendendo le misure della refrattaria
vedete che belle bollicine?
anche qui:
Posizionato piano l’impasto sulla pala, senza scuoterlo.
Poi l’ho messo a lievitare sotto un panno umido.
Alle 19.00 era cosi’
bellino, lui, sofficioso
eccolo di fianco
farcita: spennellata di olio, e ricoperta.
Avevo il terrore di sgonfiarla, e percio’ non ho premuto dentro gli ingredienti
eccola <3
infornata sulla refrattaria nel forno a 200° per 15′ (la prossima volta mettero’ sopra l’alluminio!)
ancora lei!
e la fetta <3
