Ho inseguito tanto questo risultato, oggi quando ho tagliato questa Focaccia allo yogurt ho finalmente scoperto che era davvero rosa!

Ormai ero davvero ai ferri corti con la barbabietola e iniziavo a pensare avrebbe vinto lei!

Le ho provate quasi tutte: cruda, cotta, essiccata da cruda essiccata da cotta, frullata, ristretta sul fuoco… Ma la delusione al taglio era sempre cocente.

Mille tentativi, ricerche, messaggi pazzi su messenger… Oggi ho fatto questa con il lievito naturale prelevato dal frigo e la barbabietola in polvere.

Fra i vari suggerimenti mi avevano consigliato di fare una base acida quindi ho usato lo yogurt naturale e pare aver funzionato.

L’impasto al solito da crudo ha un colore al limite del finto ahahahahah e anche stavolta non si è smentito.

Ingredienti per una teglia da 32 cm di Focaccia rosa allo Yogurt, da fare in giornata

Io con il Lievito Naturale Liquido (non rinfrescato, prelevato direttamente dal frigo)

• Farina 0 da supermercato 245 g
• yogurt al naturale (io magro) 82 g
• olio extravergine di oliva 27 g
• Lievito naturale liquido 60 g
• sale 1 cucchiaino e mezzo
• zucchero 1 cucchiaino scarso
• acqua fredda 80 g
• barbabietola rossa in polvere (rapa) 2 cucchiai rasi

Con la Pasta Madre Solida diventa

• Farina 0 da supermercato 215 g
• yogurt al naturale (io magro) 82 g
• olio extravergine di oliva 27 g
• Pasta Madre solida 90 g
• sale 1 cucchiaino e mezzo
• zucchero 1 cucchiaino scarso
• acqua fredda 80 g
• barbabietola rossa in polvere (rapa) 2 cucchiai rasi

Conil Lievito di Birra fresco diventa

• Farina 0 da supermercato 275 g
• yogurt al naturale (io magro) 82 g
• olio extravergine di oliva 27 g
• Lievito di Birra fresco 3 g
• sale 1 cucchiaino e mezzo
• zucchero 1 cucchiaino scarso
• acqua fredda 110 g
• barbabietola rossa in polvere (rapa) 2 cucchiai rasi

Ho impastato nel Kenwood e incordato senza difficolta’ (ingredienti freddi e massima velocita’).

Ho fatto una serie di pieghe, pirlato e messo nel contenitore chiuso.

Al raddoppio ho steso nella teglia di ferro blu e fatto crescere un’altra oretta scarsa.

Ho spruzzato generosamente di acqua e un goccio di olio e ho quindi cotto nel forno di casa preriscaldato 180°C statico.