Gnocchi di patate tradizionali (col sugo)

Ricetta facilissima, forse scontata, ma sicuramente qualcuno non li ha mai fatti in casa, almeno finora!

Mi piacerebbe riuscire a far cambiare idea a qualcuno, credetemi ci vuole proprio poco e il risultato non ha nulla a che fare con gli gnocchi che si comprano!

Le proporzioni sono (circa):

  • 1 Kg di patate da gnocchi (a pasta bianca)
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
  • farina quanto basta (circa 200 grammi)

Le patate vanno lessate con la buccia in acqua salata, e possibilmente schiacciate ancora tiepide.

Potete impastare direttamente sul tavolo, io non ho usato il Kenwood.

La farina della ricetta e’ indicativa, bisogna capire quanta farina viene assorbita dalle patate; fondamentale e’ che dovete riuscire ad ottenere un impasto della giusta consistenza, morbido, non deve essere troppo denso altrimenti otterrete dei sassi non dei gnocchi!

Se avete il dubbio che siano troppo morbidi buttatene uno nell’acqua bollente, se si scioglie evidentemente dovete aggiungere ancora farina!

ecco i miei impasti (quello a sinistra e’ fatto con le patate nere!)

Easy recipe , perhaps obvious, but surely someone has ever done in the home, at least so far!

Believe me it takes just a little , and the result has nothing to do with the dumplings you buy !

The proportions are (approximately) :

1 kg of potatoes ( white paste )
1 whole egg
1 pinch of salt
enough flour (about 200 grams)

The potatoes should be cooked in their skins in salted water, and possibly squashed still warm .

You can mix directly on the table , I have not used the Kenwood .

The flour in the recipe is indicative , you have to understand how much flour is absorbed by the potatoes ; it is that you have to be able to obtain a mixture of the right consistency , soft, should not be too thick otherwise you will get stones not dumplings!

If you have any doubt that they are too soft get one in boiling water,

if it melts obviously you need to add more flour !

here’s my dough (the one on the left is made ​​with black potatoes ! )

3_impasti

fare poi dei salsicciotti (diametro costante mi raccomando) e tagliarli in modo regolare.

Passate gli gnocchi sull’apposito attrezzo, o sul retro di una forchetta o di una grattugia, facendo un solco dietro con il pollice per raccogliere il sugo!

then do thesausages’ (I recommend constant diameter) and cut on a regular basis.

Spend the gnocchi on the appropriate tool, or on the back of a fork or a grater,

making a furrow behind with your thumb to pick up the gravy!

4_gnocchi

metteteli belli in fila, e se non li consumate subito copriteli con un canovaccio

put them right in a row, and if you do not consume them immediately cover with a towel

5

Lessateli in acqua salata e scolateli appena affiorano.

Eccoli conditi con il sugo! Buon appetito!!!

1_gnocchi_ragù

 

5 commenti su “Gnocchi di patate tradizionali (col sugo)”

  1. Pingback: Gnocchi di patate viola, conditi con Formaggio Asiago DOP | www.chiaraetuorlo.com

  2. parise annamaria

    Conditi alla Vicentina non li fai?devi usare , burro fuso leggermente dorato con salvia , zucchero e cannella in polvere . Sentirai…

    1. Ma sai che pur essendo di Vicenza non li ho mai mangiati cosi’?
      Vergogna!!!!!!!!!! 🙂

      Guarda che piu’ tardi metto altre due ricette di gnocchi che ho fatto nelle scorse settimane, e una ha la cannella nell’impasto 😉

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