![Mele caramellate a raffreddare su un vassoio](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_6-1024x768.jpeg)
Sempre lui, sempre Christophe Adam e le sue magie! Stavolta le Mele le ha caramellate come nelle fiabe della Disney, o almeno così mi sono sentita oggi!
Lui le chiama Pomme d’amour… Ohhhhhhhhhh il francese 🙂
Io che da piccola a carnevale mi vestivo sempre da Biancaneve: ero già pettinata uguale, i capelli identici, la pelle chiarissima…
Avevo intenzione di provare a farle da un po’ ma non trovavo mai mele abbastanza piccole per provarci, oggi ho comprato un sacchetto di Fuji particolarmente piccoline e così ho deciso di lanciarmi!
![Mela fuji piccola, pronta per essere caramellata](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_1-1024x768.jpeg)
Come bastoncino ho usato uno stecco da ghiacciolo, li vendono nei negozi di casalinghi ben forniti (nel libro era indicato di usare un bastoncino di liquerizia).
La ricetta è molto semplice, ma mi raccomando fate mille volte attenzione con il caramello!
Ingredienti
- 12 Mele molto piccole (io 6 piccole)
- altrettanti bastoncini
- Zucchero semolato 500 g
- Acqua minerale 6 cucchiai da minestra
- Succo di limone 2 cucchiaini da caffè
- colorante rosso (io Christmas Red della Wilton)
Procedimento
Ho lavato bene e asciugato le mele, tolto il picciolo, messe a testa in giù e infilzate con i bastoncini in profondità .
![6 piccole mele infilzate con i bastoncini](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_3-1024x768.jpeg)
Ho quindi messo tutti gli ingredienti in un pentolino, l’ho messo sul fuoco con la sonda del termometro fino ad arrivare a 175°C.
Non mescolate mai, e mi raccomando fate attenzione.
![Caramello rosso in cottura, con la sonda dentro per misurare i gradi](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_4-1024x768.jpeg)
Quindi come da istruzioni ho immerso il pentolino in acqua freddissima per fermare la cottura.
Questo è un passaggio fondamentale anche per l’estetica: nelle prime due mele ho notato che il caramello non era venuto perfetto, perchè le bollicine erano ancora parecchio presenti.
Mi sento quindi di consigliarvi di farlo, e se alla prima mela notate le bollicine rimettetelo in acqua e la situazione migliorerà sensibilmente.
Ma torniamo al caramello: una volta raffreddato come vi ho detto ho immerso una mela alla volta rigirandola dentro, quindi le ho messe a raffreddare a testa in giù su un tappetino di silicone.
Un altro consiglio che vi do è; non fate due passaggi, sono solo controproducenti.
Quindi eccole: rosse, lucide e brillanti!
![Mele appena caramellate](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_5-1024x768.jpeg)
![Mele lucide, rosse di caramello](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_6-1-1024x768.jpeg)
![Primo piano di una mela caramellata](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_7-906x1024.jpeg)
![5 mele pronte, a raffreddare](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_8-1024x768.jpeg)
![Tutte e 6 le mele caramellate, inquadrate dall'alto](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_9-1024x691.jpeg)
Ammetto non ho resistito a darle un morso!
![una mela caramellata con un morso](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_10-1024x768.jpeg)
![Particolare del morso alla mela caramellata](https://www.chiaraetuorlo.com/wp-content/uploads/2020/10/Mele-caramellate_11-1024x768.jpeg)
Credo le Mele caramellate siano adattissime per festicciole tipo Halloween, ma anche a Natale o ad un compleanno, sono adorabili e fanno una scena incredibile.
Occhio solo a protesi dentarie o altro, eh? 😀