Ho trovato la ricetta di queste splendide Mandorle caramellate e ricoperte al cioccolato nel librone gigante di Christophe Felder Patisserie! Ne ho preparata una dose… errore enorme… Ne vengono troppo poche!!!!!!!!!!!!!! Le ho portate in ufficio e a Natale a pranzo da mia mamma… chi le ha assaggiate e’ rimasto letteralmente estasiato. Pubblicare questo articolo […]
Mandorle al cioccolato Leggi tutto »
Ho fatto queste buonissime Pizzette dei forni un sacco di volte ormai, modificando essenzialmente solo il lievito e di conseguenza le tempistiche di lievitazione. La ricetta e’ della mia amica Dany, quindi decisamente una garanzia! Io sono ormai solita fare una doppia dose, ovviamente ho una impastatrice da 6 kg che lavora in tranquillita’ una
Pizzette dei forni Leggi tutto »
Ho comprato l’affumicatore a freddo ed e’ stato subito amore! Quando il destino ci mette lo zampino… e vai casualmente a fare la spesa all’Aldi e la cassiera ti consegna il volantino con le offerte della settimana successiva. L’ho sfogliato e BOOM vedo questa cosina che all’inizio mi pareva un giocattolino a batterie (letteralmente!) Mi
Affumicatore a freddo Leggi tutto »
Dopo aver preparato la pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino ho voluto tentare anche una versione al cacao. Ribadisco anche qui che preparare la dose intera non e’ una buona idea se non avete una planetaria con il boccale abbastanza grande, in alternativa o fate a mano o riducete le dosi. Ingredienti per
Pasta frolla ricetta Montersino – versione al cacao Leggi tutto »
Questo Natale ho preparato anche questa pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino, dal libro Croissant e biscotti. Devo dire che anche questa e’ una ricetta straordinaria! Ci tengo ad avvertirvi di preparare la dose intera solo se avete una planetaria con il boccale bello grande, altrimenti o fate a mano o necessariamente riducete.
Pasta frolla ricetta Montersino Leggi tutto »
Ho fatto per la prima volta questi favolosi FROLLINI AL CARAMELLO MUSCOBADO, dal libro Croissant e Biscotti di Luca Montersino. E’ stata la prima ricetta preparata per questo Natale, e ne ho fatta addirittura una doppia dose… devo dire che maneggiare 700 grammi di burro effettivamente fa un po’ impressione ahahahahahahah Contate tuttavia che gia’
Frollini al caramello di Montersino Leggi tutto »
Ci troviamo con amici per Capodanno, e io cosa faccio? Ma ovviamente il pane! Per fortuna siamo tanti, quindi ho l’occasione per prepararne tanto, che felicita’!!! Nel mio forno ovviamente ho cotto i filoni ovali insieme, e il tondo dopo per conto suo. Dosi e impasto Ingredienti sempre da calcolapizza, stessa idratazione, 48 ore totali
Pane per Capodanno Leggi tutto »
Purtroppo ho fatto solo questa foto al volo prima di uscire: questo Pane preparato per Natale avrebbe meritato un servizio fotorafico di tutto rispetto! Invece ovviamente sono giornate in cui si fa un po’ di tutto, incastrando mille cose, e mi sono ritrovata sta meraviglia fra le mani onestamente senza capire precisamente cosa posso aver
Ho cotto questi bei panini al tè verde oggi, dopo aver impastato non ricordo più se due o tre giorni fa 😀 Nel delirio culinario del capodanno li avevo impastati per la voglia di provare le foglie di tè verde appena comprate ma poi avevo sempre il forno occupato quindi ho cacciato in frigo e
Panini al tè verde Leggi tutto »
Ho pensato di riassumere qui vari link ad articoli che ho scritto sui LIEVITI NATURALI. Mettero’ il collegamento a questo articolo su ogni ricetta che preveda l’uso di LIEVITI NATURALI cosi’ se vi venisse la voglia di prepararli………….:) Ho cercato di prevedere varie situazioni: sia farli nascere da zero, sia consigliarvi come trattarli se vi
Lieviti Naturali Leggi tutto »