Questo Natale ho preparato anche questa pasta frolla con la ricetta di Luca Montersino, dal libro Croissant e biscotti.
Devo dire che anche questa e’ una ricetta straordinaria!
Ci tengo ad avvertirvi di preparare la dose intera solo se avete una planetaria con il boccale bello grande, altrimenti o fate a mano o necessariamente riducete.
Ingredienti per la Pasta Frolla ricetta Montersino
- farina 00 da dolci 1 kg
- burro 600 grammi
- zucchero a velo 400 grammi
- tuorli 160 grammi
- vaniglia
- scorza di limone 1 grammo
- sale 2 grammi
Procedimento
Classicamente per preparare questa buonissima pasta frolla ricetta Montersino bisogna prima di tutto sabbiare farina e burro nel boccale con la foglia, insieme al sare e agli aromi.
Successivamente si aggiunge lo zucchero a velo e poi i tuorli.
Ricordate di non lavorare troppo, non serve e sarebbe dannoso.
Appena risulta tutto impastato va tolto dal boccale, regolarizzato a rettangolo e avvolto nella pellicola per poi stazionare in frigo per almeno 30′.
Utilizzo
L’impasto risulta perfetto anche appena uscito dal frigorifero, basta toccarlo e si ammorbidisce.
Ho steso con il mattarello di silicone e fatti tanti biscotti di Natale che ho cotto in forno a 160°C per 15′ circa; devono uscire piuttosto bianchi: vanno sfornati con delicatezza perche’ ancora molto delicati e morbidi.
Decorazione
Li ho decorati con la glassa alla meringa che vi avevo gia’ presentato in QUESTO ARTICOLO.
Vi ricordo qui LA VERSIONE AL CACAO DELLA FROLLA MONTERSINO.
