Pane senza impasto e pure senza forno! Un delirio ahahahahah
La ricetta viene dal Lievitario del Gruppo La Pasta Madre su facebook, io l’ho lievemente modificata.
Gli ingredienti con Licoli:
- farina 1000 g
- acqua fredda 600 g
- Licoli 220 g
- sale 18
Io invece con la Pasta Madre solida:
- farina da pane e pizza Molino Rossetto 600 g
- farina tipo 2 315 g
- acqua fredda 612 g
- pasta madre (esubero di tre giorni) 300 g
- sale 18 g
Ho impastato grossolanamente farina e acqua, e fatto riposare per 30 minuti.
Ho quindi aggiunto la pasta madre e il sale e impastato bene nuovamente.
Ho messo in un contenitore (coperto) al calduccio per 6 ore.
Quindi ho rovesciato sul tavolo con poca semola e fatto una serie di pieghe a tre, arrotondando poi la pagnotta.
Avendo deciso di tentare la cottura nel Versilia ho fatto un buco al centro allargandolo bene con le dita e l’ho quindi inserito nella pentola unta e rivestita di semola.
Era ormai sera percio’ dopo un’oretta ho coperto con pellicola e messo in frigo fino a stamattina.
L’ho ritrovato bello gonfio, ho portato a temperatura ambiente e messo sul fuoco.
Prima il medio a fuoco alto per 10′, poi ho temuto di bruciarlo ho spostato sul fuoco piccolo con la fiamma media per altri 60′.
Il risultato mi ha soddisfatta moltissimo!!!
Il risultato e’ un pane straordinariamente ben lievitato, e la farina di tipo due gli conferisce un sapore rustico veramente delizioso.
