Pan Carre’

Ho trovato la ricetta su questo SITO.

A casa mia e’ piaciuto molto, la prima volta ho fatto la dose indicata nel blog dove l’ho trovata ma e’ durato poche ore; la seconda volta allora dose doppia, questa che vi mostro e’ il terzo esemplare cotto nel mio bellissimo e nuovissimo stampo di ferro blu della Agnelli.

Le dosi che ho usato sono:

  • Pasta madre 240 g
  • Yogurt naturale 200 g
  • latte 100 g
  • acqua 100 g
  • latte in polvere 2 cucchiaini
  • Farina Manitoba 200 g
  • Farina 500 g (stavolta ho messo 100 g di farina integrale Alce nero e 400 di 00 molino Rossetto)
  • Miele 2 cucchiaini
  • zucchero 20 g
  • olio di semi 60 g
  • sale 14 g

Se volete invece farlo con il Lievito di Birra Lucia nel suo blog indica:

  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di yogurt bianco (o kefir)
  • 100 g latte
  • 50 g acqua
  • 200 g farina di manitoba W 400
  • 500 g farina 0 W 200-230
  • 2 cucchiaino di miele
  • 40 g di zucchero
  • 60 g di olio extravergine d’oliva (o di semi)
  • 14 g di sale

Io ho sciolto la Pasta Madre nel latte, nello yogurt, il latte, l’acqua lo zucchero e il miele.

Poi ho aggiunto gli ingredienti solidi (per ultimo il sale) e quando si e’ unito bene il tutto, l’olio a filo.

Piano piano l’impasto l’ha bevuto tutto.

Ho quindi messo sul tagliere di legno e fatto una serie di pieghe, ho lasciato lievitare un paio di ore poi ho preparato il mio bellissimo nuovo stampo da pan carre’.

Ho steso sommariamente a rettangolo (ho usato solo le mani) della larghezza pari allo stampo (30 cm), ho quindi arrotolato e inserito con la chiusura sotto.

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Quest’anno anche mio figlio piccolo va alle elementari, percio’ devo preparare due merende ogni giorno.

Metto nello zaino dei miei bambini solo quello che preparo io, e il piccolo Guglielmo mi ha chiesto il panino con il pan carre’ ‘rettangolare come quello dei miei compagni’; e’ chiaro che gia’ loro non hanno la merenda uguale a quella dei compagni, almeno cerchiamo di farla assomigliare!!!

In questo sono stata piuttosto brava a calcolare la quantita’ dell’impasto, e il momento giusto per chiuderlo e infornare.

Ho quindi cotto a 180° C per 30′, ecco il risultato

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pan_carrè_3

Il risultato e’ un pane morbidissimo, uguale uguale (almeno esteticamente) a quello che si compra!!!

Ecco le fette a colazione stamattina

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2 commenti su “Pan Carre’”

  1. Ciao Chiara, sono la Lucia di dolcesalatoconlucia. 🙂

    Ho visto le tue foto, grazie mi fa piacere che abbia trovato la ricetta di tuo gradimento, in effetti viene di una sofficità e morbidezza incredibili, quindi bene che hai fatto doppia dose! 🙂
    Poi i bambini mangeranno un prodotto genuino e naturale! 🙂

    Se avanza, sempre se avanza, puoi congelare tranquillamente le fette 🙂 Ma mi sa che non avanza 😀
    A presto, Lucia

    grazieeeeeeeeeee

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