latte

Formaggi fatti in casa

Poiche’ ho gia’ fatto qualche esperimento, li raggruppo qui, specificando cosa ho usato per prepararli. Ora provvedo ad aggiornare con gli ultimi preparati con il caglio: mascarpone (con acido citrico) formaggio spalmabile (con kefir) ricotta (con kefir) primosale (con kefir) fiocchi di latte (con caglio) formaggio primosale (con caglio) ricotta (con siero del primosale e …

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Dulce de Leche – crema spalmabile gusto mou

Chi di voi lo conosce? Ora apro una piccola parentesi personale: il fratello di mio nonno paterno era emigrato in Argentina e quando ero piccola i miei nonni andavano a trovare lui e la famiglia almeno una volta all’anno. Ogni volta che tornavano portavano a casa un mastellino tipo quello della tinta da muri (me …

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Kefir di latte

Cos’e’ il Kefir? Mi affido a Wikipedia per spiegarvelo: “Il kefìr o chefir e’ una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed e’ un alimento nutriente. Originario del Caucaso, e’ tuttora molto popolare nell’ex Unione Sovietica. A seconda …

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