Ieri ho rifatto la mia Torta Invisibile alle mele ❤️
Si chiama così perché praticamente l’ impasto è solo una scusa per tenere insieme 5 mele in una tortina piccina. 😊
E’ una ricetta favolosa, ovviamente diventata virale, ma al solito ci sono anche molti copia/incolla che portano fuori strada.
Voi sapete bene che io non pubblico senza provare ed eventualmente correggere, e soprattutto vi avverto sulle eventuali criticità.
Quindi questa è la MIA versione, con molti consigli per farla diventare la vostra.
Partiamo dagli ingredienti:
- 5 mele*
- 2 uova intere
- Zucchero semolato 80g*
- Latte 100g
- Olio di mais 50g*
- Farina 00 debole 150g
- Sale un pizzico
- Lievito per dolci 1 bustina
- Vanillina 1 bustina/vaniglia in polvere la punta di un cucchiaino
- Succo e scorza grattata di un limone non trattato*
- a scelta zucchero di canna sopra prima di infornare
- varie ed eventuali*
Alcune considerazioni sugli ingredienti della Torta Invisibile alle Mele:
Le mele utilizzate nella ricetta influenzano molto il risultato finale: io in questo caso ho usato le Cosmic Crisp, ma ho usato anche le Pink Lady o le Pinova; chiaramente usando che so le Granny Smith avranno una resa diversa.
Alla vostra fantasia la scelta di mele diverse da queste.
La quantità di zucchero semolato è tarata sui gusti della mia famiglia, a mio parere non rende la torta nè troppo dolce nè insapore.
Io nei dolci preferisco usare l’olio di mais perchè lo trovo più insapore di quello di oliva, ma ovviamente a voi il cambio.
Mi raccomando il limone abbia la buccia non trattata, altrimenti piuttosto evitate di grattarlo.
Con varie ed eventuali posso includere:
- cannella (che adoro ma a mio parere la rende più “invernale”)
- una manciata di uvetta
- pinoli…
- fatemi sapere nei commenti se avete aggiunto con successo ingredienti diversi!
Strumentazione:
- Tortiera diametro 20cm (con o senza bordo apribile con la cerniera)
- Carta forno (meglio già tonda e tagliata a spicchi)
- Mandolina taglio sottile
- Detorsolatore
Procedimento:
Ho prima di tutto pelato e detorsolato le mele, affettate sottilissime e irrorate del succo di limone, e ho quindi aggiunto la scorza grattata.
Con le fruste elettriche ho montato bene uova e zucchero poi aggiunto un ingrediente alla volta a completare.
Ho unito le mele scolate del succo e mescolato piano per non romperle troppo.
Ho bagnato la carta forno per rivestire bene la tortiera
Versato, compattato e spolverato di zucchero di canna.
Cotta forno ventilato a 180° per 45′ al secondo binario, poi abbassata al binario 1 e cotta altri 10′.
Al termine infilate lo stuzzicadenti nella Torta Invisibile alle Mele per controllare il grado di umidità, ma tenete presente la quantità esagerata di fette di mela: dovrete essere bravi a distinguere fra impasto non ben cotto e fetta di mela ultra morbida.
Una volta tolta dal forno attendete qualche minuto prima di toglierla dalla tortiera perchè da calda sarà ancora molto morbida.
Poi se volete potete mettere dello zucchero a velo sopra.
ed ecco la fetta!
Ora dato che siamo in estate vi svelo un bellissimo segreto che la Torta Invisibile alle Mele nasconde: messa in frigo e mangiata fredda diventa un dolce leggero ma allo stesso tempo super sfizioso e appagante!
Mi azzarderei a consigliare una pallina di gelato di fianco nel piatto… Slurp!
