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Biscotti leggeri con Ammoniaca (ricetta Simili un po’ modificata)

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Ebbene si’, la cara vecchia Ammoniaca che usavano le nostre nonne e le nostre mamme: qui in Veneto in particolare ci sono dei biscotti che si chiamano ‘Zaeti’ (gialletti, perche’ hanno la farina gialla) che sono fatti rigorosamente con questo lievito.

Ma una volta si comprava in farmacia, ora si trova al supermercato, e se siete fortunate come me la trovate nelle drogherie ben fornite e la pagate anche poco (ne ho comprato mezzo chilo, e l’ho distribuita a mamma e suocera!).

Se non la conoscete, non spaventatevi non e’ la stessa ammoniaca che si usa per pulire, questo e’ Bicarbonato di Ammonio!

Purtroppo pero’ puzza abbastanza, non pensate di annusare il vasetto altrimenti vi va in disgrazia (come a mia cugina Anna che da piccola ha sniffato la scorta di mia zia, e da grande non si sente in grado di affrontarla nuovamente!), attenzione ad avvicinarvi al forno finche’ e’ in cottura o rischiate la zaffata di aria pestilenziale, e dopo la cottura arieggiate bene gli ambienti.

Se dopo tutte queste raccomandazioni siete ancora in vena di provare a farli (hi hi hi) vi passo questa bellissima ricetta, veramente leggera ma di grande soddisfazione, e poi i biscotti fatti con l’ammoniaca durano tantissimi giorni senza indurire: la prossima volta ne faccio doppia dose!

Perfino mio figlio piccolo mi ha aiutato a farli

Yes, the good old ammonia used by our grandmothers and our mothers ( Ammonium Bicarbonate )

But once they bought at the pharmacy, is now at the supermarket,

and if you’re lucky like me you can find it in well-stocked grocery stores and also paid little

( I bought half a kilo , and I distributed to my mom and mother-in-law ! ) .

If you do not know , do not panic is not the same that you use ammonia to clean ,

this is Ammonium Bicarbonate !

Unfortunately it  stinks enough, do not smell the pot or you’ll go out of favor , and after cooking well ventilated environments .

If after all these recommendations you are still in the mood to try to get them ( hi hi hi ) I pass this lovely recipe , very light but very satisfying ,and then ​​cookies made with ammonia

last for many days without hardening : the next time it I double dose !

Even my little son helped me make them

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e anche qualcuno oltre ai miei bambini ha apprezzato…

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Biscotti leggeri con Ammoniaca (ricetta Simili un po’ modificata)

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 40 biscotti circa
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 500 grammi di farina 00
  • 150 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova intere + un tuorlo
  • 15 grammi di ammoniaca (bicarbonato di ammonio)
  • 2 cucchiai di latte
  • un pizzico di sale
  • latte e zucchero a velo per rifinire
  • gocce di cioccolato
  • 500 grams of flour 00
  • 150 grams of sugar
  • 100 grams of butter at room temperature
  • 2 whole eggs + one yolk
  • 15 grams of ammonia (ammonium bicarbonate)
  • 2 tablespoons milk
  • a pinch of salt
  • milk and powdered sugar to finish
  • chocolate chips

Directions:

  1. Procedimento facilissimo: impastare il tutto, sciogliendo l’ammoniaca nel latte, poi stendere a mezzo centimetro scarso e tagliare con forme a scelta.

  2. La ricetta originale dice di spennellare con l’albume del terzo uovo, e poi spolverare di zucchero.
  3. Io invece ho usato latte e zucchero a velo, e le gocce di cioccolato sono una mia personale aggiunta.
  4. Cucinare a 180° per 15 minuti

  5. Process easy: mix everything by dissolving ammonia in milk, then roll out to half an inch low and cut shapes to choose from.

  6. The original recipe says to brush with the egg white of the third egg, then sprinkle with sugar.
  7. But I used milk and powdered sugar, and chocolate chips are my personal addition.
  8. Cook at 180 ° for 15 minutes

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1 comment

  1. […] ricetta e’ questa ma questa volta in versione al cioccolato, e non ritagliati ma semplicemente resi in forma tonda con […]

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