Focaccia allo yogurt greco – con lievito di birra o con Pasta Madre

Trovata su una rivista di cucina, si’ lo so ennesima focaccia ma questa e’ diversa e non corre certo il rischio di risultare secca!

Come al solito la ricetta originale precedeva il lievito di birra, e io ho convertito le dosi per usare la mia pasta madre.

Gli ingredienti ‘originali’ sono:

  • farina 00 350 g
  • manitoba 150 g
  • yogurt greco 150 g
  • olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • lievito di birra 12 grammi
  • sale 3 cucchiaini
  • zucchero 1 cucchiaino
  • acqua 200 ml

Io invece:

  • farina 00 270 g
  • manitoba 150 g
  • yogurt greco 150 g
  • olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • Pasta Madre 120 grammi
  • sale 3 cucchiaini
  • zucchero 1 cucchiaino
  • acqua 160 ml

Ho preparato un impasto con lievito, l’acqua, l’olio e 150 grammi di farina dal totale, ho  lasciato riposare al tiepido (per un’ora con il lievito di birra) due ore (con la Pasta Madre).

Ho ripreso l’impasto e aggiunto gli altri ingredienti, alla fine l’impasto deve risultare morbido ma non deve essere appiccicoso, nel caso aggiungete un po’ di farina.

Ho messo a riposare un’oretta poi steso in teglia e coperto con pellicola e lasciato a lievitare un paio di ore abbondanti.

Prima di infornare ho messo olive su meta’ della teglia, e ho bagnato abbondantemente con olio e acqua.

Ho infornato per 30′ a 180° C.

focaccia_yogurt_greco_1

focaccia_yogurt_greco_2

 

 

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