Ricetta trovata sulla pagina facebook de La Confraternita della Pizza.
La ricetta prevedeva il Lievito di Birra, ve la riporto:
-400 grammi di farina 00
-140 ml di latte
-8 grammi di Lievito di Birra
-1 cucchiaino di zucchero
-50 ml di Olio Extravergine di Oliva
-1 uovo
2 cucchiaini di sale
Io l’ho convertita così per la MariaRosa:
-400 grammi di farina 00 + quella che eventualmente serve fino ad avere un impasto che incorda
-140 ml di latte
-80 grammi di Pasta Madre
-un po’ di acqua tiepida in cui sciogliere la Pasta Madre
-1 cucchiaino di zucchero
-50 ml di Olio Extravergine di Oliva
-1 uovo
-2 cucchiaini di sale
Ho quindi sciolto la Pasta Madre nell’acqua, poi aggiunto gli altri liquidi nella planetaria e gli altri ingredienti (sale alla fine).
Ho lasciato lievitare al raddoppio (3 orette) poi ho steso e tagliato dei riquadri di pasta che ho accartocciato nei fori della teglia da muffins.
Ho riempito con un composto di bieta e ricotta (lavorate con 1 uovo grana e noce moscata).
Poi in forno per 30′ a 180 gradi.
Eccoli sfornati
