Ricetta scovata su un libricino, e (non occorre nemmeno piu’ che ve lo dica…) OVVIAMENTE ritoccata 😀
Dopo il bel pane intrecciato dei giorni scorsi, la foto di quest’altro pane dalla forma insolita mi ha incuriosita.
Ingredienti:
- 250 grammi di farina manitoba (io Molino Cosma)
- 250 grammi farina 0
- 100 grammi di Pasta Madre (nella ricetta: 1 cubetto di lievito di birra che pero’ mi pare decisamente troppo. Se non avete la pasta madre dimezzate o addirittura riducete a 1/4 il lievito e allungate i tempi di lievitazione, il vostro stomaco vi ringraziera’!)
- 250 grammi di latte intiepidito
1 cucchiaino di zucchero - 25 grammi di burro
- 25 grammi di strutto
- 2 cucchiaini di sale
- farina q.b. per stendere
Procedimento standard: nella planetaria latte, zucchero, lievito a sciogliersi, poi piano la farina.
Soprattutto con la pasta madre non si puo’ essere molto precisi sulla quantita’ di liquidi e/o di farina percio’ guardate l’impasto deve fare la palla.
Quando fa la palla aggiungete il sale, poi burro e strutto.
Lavorare finche’ incorda.
Io ho fatto l’impasto ieri sera, lasciato a lievitare 1 oretta poi coperto e messo in frigo.
Tirato fuori stamattina alle 7, e lavorato alle 14.00.
L’ho steso con il mattarello allo spessore di 1 cm circa, e con un tagliabiscotti ho ritagliato tanti dischi.
Ho poi preso la teglia da plumcake e li ho infilati dentro in piedi, poi ho lasciato ancora a lievitare.
Alle 16.30 ho dovuto metterlo di corsa in forno perche’ stava per uscire dallo stampo!
Prima di infornarlo l’ho spennellato di latte e olio emulsionati un po’ insieme, poi ho coperto con alluminio e infornato a 180° per 35′.
e la fetta! (con una manina furtiva che si sta avvicinando…)
