Focaccia integrale alle fragole

focaccia_fragole_4Si’ ci sono cascata di nuovo, ancora fragole a gennaio…………..

Si’ si’ e’ una cretinata ma cosa vi devo dire, la ricettina l’avevo gia’ addocchiata e le fragolette erano in offerta, e cosi’ ho fatto uno piu’ uno 😀

La focaccia di base puo’ chiaramente essere una ricetta da adattare di volta in volta a della buona frutta matura (piu’ di queste fragole un po’ insapori) oppure a della buona marmellata.

Ingredienti:

  • Pasta Madre 150 grammi
  • Farina Tipo 2 125 grami
  • Farina 0 100 grammi
  • Farina Integrale 100 grammi
  • Farina per pane e pizza 75 grammi
  • acqua 200 ml
  • Olio di semi di mais 3 cucchiai
  • zucchero 5 cucchiai
  • miele 1 cucchiaio colmo
  • fragole
  • zucchero di canna (io Muscobado)

Ho sciolto la Pasta Madre nell’acqua, aggiungendo piano piano gli altri ingredienti e tenendo l’olio per ultimo.

L’impasto risultera’ molto appiccicoso, ma incordandolo bene con la frusta K ho potuto maneggiarlo agevolmente e metterlo a lievitare (in una ciotola, coperto con pellicola).

E’ stato a crescere tutto il pomeriggio poi l’ho stesa delicatamente in una teglia di ferro blu da 32 cm.

Ho passato le fragole (erano poco saporite) nello zucchero muscobado e ne ho messo anche un po’ sopra.

Siccome mio marito aveva fatto partire la lavastoviglie non potevo accendere il forno, e cosi’ l’ho cotta nell’Estense: fuoco grande, 10 minuti fiamma alta, 10 fiamma bassa e 20 a fori aperti. Fate la prova con lo stuzzicadenti prima di sfornarla.

Nel forno normale dovrebbero essere sufficienti 25′ a 180° C.

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