Panini francesi intrecciati e sfogliati

Questa ricetta l’ho scoperta grazie al gruppo di Facebook di Paoletta, l’originale della ricetta francese la trovate QUI.

Io ho tradotto con Internet la ricetta, poi l’ho modificata negli ingredienti e nelle quantita’ e nel lievito (in pratica e’ rimasto quasi solo il procedimento 🙂 )

Sono affascinata dalle forme particolari del pane, e questi panini mi hanno dato un sacco di soddisfazioni!

Ho usato:

  • farina da pane e pizze 560 g
  • latte tiepido 100 g circa
  • 1 uovo
  • olio di semi di mais 3 cucchiai
  • zucchero  semolato 1 cucchiaio e 1/2
  • Pasta Madre rinfrescata 180 g
  • sale 1/2 cucchiaino
  • burro morbido per la sfogliatura
  • per la doratura :
    latte
    semi di sesamo
    semi di papavero

Ho sciolto la Pasta Madre nel latte, poi ho aggiunto latte zucchero olio e l’uovo.

Infine farina e sale, se l’impasto e’ troppo asciutto aiutatevi con del latte.

Ho impastato alle 19.00 poi dovevo uscire e dopo solo mezz’ora l’ho messa in frigo.

L’ho tirata fuori solo alle 8 del giorno dopo, l’ho porzionata in palline da 60 g da fredda (poveretta……..) e le ho messe a lievitare 2 orette e mezza circa.

Le ho quindi stese, ho spalmato (poco) burro ammorbidito (vi consiglio il bavarese) e le ho tagliate con il tagliapizza,

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Poi le ho arrotolate in diagonale

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Poi ho arrotolato a chiocciola, infilando sotto le estremita’

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Le ho coperte con pellicola e rimesse a lievitare ma dovevo uscire e sono rimaste li’ nemmeno 1 ora, la prossima volta me la prendero’ piu’ con calma verranno ancora meglio.

Ho spennellato con latte e cosparso di semini.

Le ho cotte a 180° C per 20′, poi ho invertito le teglie da sopra a sotto e ho cotto altri 15′

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Che dire? Belli e buonissimi, vi assicuro!

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