Pizzette del bar (con impasto multiuso da buffet)

Qui al nord la rosticceria palermitana? Ebbene si’ ๐Ÿ˜€

Solo ieri ho scoperto che le pizzette sofficissime che vendono in certi bar e panifici sono fatte con questo impasto meraviglioso e ultra soffice, oltretutto super versatile.

Questo e’ il primo esperimento e l’ho usato per fare delle ottime pizzette.

La ricetta della rivista riportava questi ingredienti:

  • farina 00 250 g
  • manitoba 250 g
  • burro 100 g
  • latte 240 g
  • zucchero 40 g
  • lievito di birra 12 g (io 120 grammi di Pasta Madre rinfrescata)
  • sale 2 cucchiaini
  • condimenti a scelta

Ho prima sciolto la pasta madre nel latte, poi aggiunto 200 grammi di farina e ho messo a riposare un’ora.

Ho quindi aggiunto gli ingredienti solidi tenendo per ultimi sale e burro.

A seconda della farina utilizzata controllate l’impasto deve risultare compatto e non appiccicoso.

Ho rimesso a riposare un paio di ore (un’ora se usate il lievito di birra).

Ho quindi steso all’altezza di mezzo centimetro e ho tagliato tante pizzette che ho messo a lievitare su due teglie (coperte con pellicola).

La sera le ho farcite con pomodori pelati schiacciati a mano, mozzarella e origano

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Quindi ho scaldato il forno a 180ยฐ C (la prossima volta posso anche calare i gradi, provate con il vostro forno) e le ho cotte per 15′.

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4 commenti su “Pizzette del bar (con impasto multiuso da buffet)”

  1. ottime , le ho riproposte ma son venute un po’ crudine (15mn a 200ยฐ) prob il mio forno di casa non รจ affidabile e voglio tenercele di piรน e preriscaldarlo al massimo
    cmq sono piaciute ai miei niupotini ๐Ÿ˜€

    1. Mi fa piacere ti siano piaciute!
      Sai, i forni di casa non sono sempre affidabili io metto i tempi per il mio ma ovviamente tu fidati anche del tuo occhio per capire se prolungare eventualmente i tempi.
      Saluti ai nipotini! ๐Ÿ™‚

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