Estremamente soddisfatta di questa prova estrema!
Dovendo preparare un buffet di compleanno, ho cercato di preparare prima tutto quello che potevo; un veloce consulto con il mio ‘maestro di pizza in pala’ Franco e decido di tentare l’esperimento.
Ho percio’ impastato con la solita ricetta (dosi per due teglie):
- Pasta Madre rinfrescata la sera prima 300 g
- acqua 644 g
- strutto 20 g
- sale 24 g
- farina (stavolta 0 forte Dallagiovanna) 840 g
Ho incordato bene nella planetaria, riposo di 1 ora nel boccale, poi senza aggiungere farina stavolta e con poco olio ho fatto le pieghe sul tappetino di silicone fissato al piano per la sfoglia con le mollette (metodo artigianale, ma efficace!) per tre volte a distanza di mezz’ora una dall’altra.
Ho quindi separato l’impasto per le due teglie
eccolo pronto:
Poi via in frigo per ben 72 ore, rimesso a temperatura ambiente e dopo qualche ora era cosi’
quindi ho rovesciato sulla semola, allargato con le mani e steso nella teglia di ferro blu
Quindi condito con una lattina di pomodorini De Cecco (veramente buoni!), e un filo di olio extravergine d’oliva
quindi via nell’f1 p134h per 7 minuti (300 gradi platea, 300 cielo), poi estratta e girata e cotta altri 5′ a cielo spento
il sotto
e la sezione
Poi la margherita (un paio di minuti in piu’ di cottura, mozzarella scolata 4 ore e messa nella seconda parte della cottura)
e un pezzetto che mi era avanzato <3
Ma quanto sei brava?
ahahahah matta che sei!
Ciao bella ricetta e ottimo risultato ! Ma la teglia blu e del fornetto Ferrari? Non avendolo che dimensione deve avere il testo ?spero mi puoi aiutare grazie!
grazie! cioe’ non ho capito, mi chiedi se meglio cucinarla nel forno tradizionale con la teglia di ferro blu o con il Ferrarino?