La ricetta l’ho inventata preparando tutti gli ingredienti che volevo usare, e pesandoli di volta in volta con tutte le aggiunte.
Volevo un prodotto senza uova crude perche’ non mi piace usarle senza cuocerle, e allo stesso tempo non sempre le trovo pastorizzate.
Gli ingredienti che ho usato (per 2 salami grandi):
- Mascarpone 350 g
- biscotti secchi 600 g
- zucchero semolato 100 g
- Rum 1 cucchiaio
- Caffe’ (io decaffeinato) 1 tazzina
- Cacao amaro in polvere 90 g
- amaretti 100 g
- Nutella 200 g
- Cioccolato al latte 160g
Ho iniziato rompendo i biscotti, ricordate che devono rimanere dei pezzettoni piu’ grossi per simulare il grasso del salame; potete usare un mattarello o una bottiglia e i biscotti in un sacchetto.
Gli amaretto invece li ho polverizzati insieme al cioccolato.
Ho quindi mescolato bene tutto, dato la forma con le mani, avvolto stretto nell’alluminio e via in congelatore.
Basta tenerlo a temperatura ambiente 10-15′ ed e’ pronto per essere gustato!
A detta dei miei figli ‘il salame di cioccolato migliore mai mangiato’ 🙂
