La ricetta di questo Salame di Cioccolata senza uova l’ho inventata preparando tutti gli ingredienti che volevo usare, e pesandoli di volta in volta con tutte le aggiunte.
Volevo un prodotto senza uova crude perche’ non mi piace usarle crude per motivi di sicurezza, e allo stesso tempo non sempre le trovo pastorizzate.
Gli ingredienti che ho usato (per 2 salami grandi o almeno 4 medi):
- Mascarpone 350 g
- biscotti secchi 600 g
- zucchero semolato 100 g
- Rum 1 cucchiaio
- Caffe’ (io decaffeinato) 1 tazzina
- Cacao amaro in polvere 90 g
- amaretti 100 g
- Nutella 200 g
- Cioccolato al latte 160g
Ho iniziato rompendo i biscotti, ricordate che devono rimanere dei pezzettoni piu’ grossi per simulare il grasso del salame; potete usare un mattarello o una bottiglia e i biscotti in un sacchetto.
Gli amaretti invece li ho polverizzati insieme al cioccolato, e sciolto il cioccolato al latte.
Ho quindi mescolato bene tutto, dato la forma con le mani, avvolto stretto nell’alluminio e via in congelatore.
Basta tenerlo a temperatura ambiente 10-15′ ed e’ pronto per essere gustato!
La consistenza e il gusto vi garantisco sono perfetti: in qualche minuto diventa della consistenza ottimale e non è troppo dolce grazie alla presenza del caffè e del rum.
Il Salame di cioccolata (ancora meglio se è senza uova) è un dolce sempre apprezzato da tutti, se lo porterete ad una cena o ad una merenda mettendolo in frigo al momento giusto sarà la dolcissima fine di una ottima cena, oppure verrà sbranato da un gruppo di ragazzini a merenda!
A detta dei miei figli ‘il salame di cioccolato migliore mai mangiato’ 🙂
