Nuovo giochino, nuovi esperimenti: Zollette di zucchero al limone preparate nel mio nuovissimo essiccatore Tauro.
Quando ho un nuovo aiutante in cucina sono sempre euforica, se poi l’aiutante è performante come questo… Non riesco ad immaginare dei limiti alle cose che prepareremo insieme!
Giustamente al momento sto leggendo e studiando, e quando mi sentirò sufficientemente capace inizierò a metterci il mio solito zampino.
Questa ricetta l’ho trovata nel gruppo fb del Tauro, e funziona direi piuttosto bene.
Avrei intenzione di aggiungere queste carinissime Zollette nei pacchi che regalerò a Natale (se si potrà, altrimenti sono comunque belle secche e si conserveranno senza problemi!).
Attrezzatura necessaria
Per preparare delle Zollette di zucchero al limone avrete bisogno di:
- un essiccatore (io Tauro)
- degli stampini (io ne ho usati di silicone e di plastica credo dell’Ikea)
- dei coloranti alimentari (io i miei fidati colori in pasta della Wilton).
Ovviamente potrete farle anche bianche, e semplicemente rettangolari negli stampi da ghiaccio ma sarebbero comunque tanto grandi.
Valutate se non doveste usare dei coloranti concentrati come i miei l’apporto dei liquidi che andrete a conferire allo zucchero ed eventualmente decurtate il succo.
Procedimento
Ho semplicemente mescolato con un cucchiaino in una ciotolina:
- zucchero semolato 100 g
- succo di limone (io biologico) 5 g
- colorante la punta di un cucchiaino
fino ad avere tutto lo zucchero bagnato e colorato.
Ho quindi riempito gli stampi premendo bene: mi raccomando è importante altrimenti quando le toglierete dallo stampo non avranno la giusta consistenza e tenderanno a sbriciolare.
Essicazione
Ho proceduto ad essiccare con il mio Tauro, programma p2 (50°C).
Tempistiche per l’essicazione delle Zollette di zucchero al limone
Dopo 2-3 ore ho tolto le Zollette di zucchero al limone dagli stampi e appoggiate sui vassoi sopra i tappetini DrySilk, continuando ad essiccare per altrettanto tempo.
Risultati
Le zollette sono durissime e perfettamente asciutte, ho voluto farle rosse nonostante il gusto al limone pensando comunque ad un uso nel tè.
Le regalerò a Natale, io le trovo deliziose <3
