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Biscotti al limone e granella di zucchero

Dal libro Biscotti della Giunti.

Dall’aspetto forse, e dico forse, sembrano i classici biscotti da inzuppo ma… credetemi…. nulla di piu’ lontano dalla realta’!

Oltre ad essere chiaramente belli da vedere, sono morbidissimi e super profumati, pur nella loro semplicita’!

Ingredienti:

  • farina 00 per dolci 500 g
  • zucchero semolato 150 g
  • bicarbonato (io Solvay) 5 g
  • olio extravergine di oliva 100 g
  • latte (io intero) 100 g
  • 2 uova intere
  • scorza di un limone bio (io qualche goccia di olio essenziale)

Impastato tutto velocemente nella planetaria, seguito da 15′ di riposo.

Ho quindi creato delle pallettine della grandezza di una noce e le ho un po’ appiattite passandole su un letto di granella di zucchero, quindi posate sulla teglia da biscotti con l’ zucchero ovviamente verso l’alto.

Cotto in forno gia’ caldo a 180°C per 12 minuti.

 

 

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