Canestrelli di pane nella teglia da muffins – ricetta con Lievito di Birra o con Pasta Madre

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Ricetta trovata sulla pagina facebook de La Confraternita della Pizza.

La ricetta prevedeva il Lievito di Birra, ve la riporto:

-400 grammi di farina 00

-140 ml di latte

-8 grammi di Lievito di Birra

-1 cucchiaino di zucchero

-50 ml di Olio Extravergine di Oliva

-1 uovo

2 cucchiaini di sale

 

Io l’ho convertita così per la MariaRosa:

-400 grammi di farina 00 + quella che eventualmente serve fino ad avere un impasto che incorda

-140 ml di latte

-80 grammi di Pasta Madre

-un po’ di acqua tiepida in cui sciogliere la Pasta Madre

-1 cucchiaino di zucchero

-50 ml di Olio Extravergine di Oliva

-1 uovo

-2 cucchiaini di sale

 

Ho quindi sciolto la Pasta Madre nell’acqua, poi aggiunto gli altri liquidi nella planetaria e gli altri ingredienti (sale alla fine).

Ho lasciato lievitare al raddoppio (3 orette) poi ho steso e tagliato dei riquadri di pasta che ho accartocciato nei fori della teglia da muffins.

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Ho riempito con un composto di bieta e ricotta (lavorate con 1 uovo grana e noce moscata).

Poi in forno per 30′ a 180 gradi.

Eccoli sfornati

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