I miei bambini in questi giorni sono in fase muffin e io ne approfitto!
Con questi stamattina perfino Guglielmo, solitamente restio a fare colazione, oggi ne ha mangiati tre!
Ieri mi sono trovata con una confezione di albumi di uova di galline allevate a terra in scadenza, perche’ l’avevo comprato? Boh forse per fare la angel food cake ma poi ho paura che la consistenza mi infastidisca e alla fine non la faccio mai ahahahah
Mi sono cosi’ inventata questi muffin che hanno avuto un successone!
Con queste dosi ne verranno quasi 3 teglie da 12 l’una, se avete meno albumi magari avanzati riducete tutto in proporzione.
Io ho approfittato per fare scorta per le merende in congelatore!
ingredienti:
- albumi 500 g (circa 14 albumi)
- cremor tartaro un cucchiaino colmo (se non ce l’avete usate un po’ di succo di limone)
- farina 00 800 g
- burro fuso 200 g
- kefir 200 g (se non ce l’avete sostituite con latticello, o con yogurt)
- lievito 2 bustine
- zucchero 150 g
- vaniglia in polvere bio la punta di un cucchiaino
- un goccio di latte se l’impasto e’ troppo denso (io ne ho messo mezzo bicchiere)
- gocce di cioccolato fondente
Ho montato gli albumi a neve con il cremor tartaro, poi mescolato tutto con il cucchiaio di legno.
Usando il dosagelato ho riempito i pirottini di carta nella teglia da muffin, ho cotto in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
